韫秋闭上眼睛，细细体会着这种从未在传统台菜或汉方药膳中出现过的味觉体验。
「感觉如何？」藤岛教授笑着问道。
「太震撼了。」韫秋睁开眼，语气里带着难以掩饰的惊叹，「在我们的传统点心里，绿豆糕、凤梨酥追求的是淀粉的酥松与麦芽糖的黏稠；而这西洋洋菓子，追求的却是油脂与空气混合後的轻盈感与融化感。这种对鲜奶油与糖分的使用，简直就像是在舌尖上建筑一座宫殿。」
她又端起维也纳咖啡抿了一口。
顶层冰凉甜美的打发奶油，与底下滚烫、微苦、带着强烈果酸的黑咖啡在口腔中撞击。苦与甜、冷与热，在瞬间达成了绝妙的妥协。
「这就是西洋饮食文化的魅力。」藤岛教授说道，「他们懂得如何利用精炼糖、乳制品与烘焙技术，将简单的食材做成视觉与味觉双重享受的艺术品。日本在明治维新後，将这种西洋洋菓子工艺与日本传统的和菓子完美结合，开创出了独一无二的和洋菓子文化。」
韫秋看着杯中逐渐融化的奶油，思绪却早已飞到了大稻埕的後厨。
「如果……」韫秋轻声念叨着，眼中闪烁着灵动的采光，「如果将我们大稻埕的冻顶乌龙茶磨成细粉，替代这蒙布朗里的香草；或者将我们的当归蜜、樟脑蜜融入这鲜奶油中……是不是也能创造出属於我们台湾自己的现代洋菓子？」
藤岛教授愣了一下，随即露出了无比赞赏的笑容：「林小姐，你永远能跳出框架看问题。这正是我希望你带去日本的冲劲。不要只是模仿西洋或日本，而是要用他们的技术，来说我们自己的故事。」
吃茶店外的荣町街头，夕阳将高耸的西洋建筑拉出长长的影子。
韫秋用银匙将最後一口蒙布朗送入口中。西洋吃茶店的这一餐，不仅撕开了她对世界饮食版图的新认知，更在她心中种下了一颗将汉方风土与和洋饮食融合的野心种子。
距离她踏上富士丸号、前往古都京都的日子，已经越来越近了。
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